Подскажите пожалуйста! Выполняю дипломную работу по разработке инвестиционного проекта кафе-бара в гостиничном комплексе! У меня помещение 120 кв м- хватит ли мне на полноценную кухню,банкетный зал и непосредственно основной зал кафе? Обязательно ли мне 2 туалета-для гостей и для персонала?(этажом ниже есть служебный туалет для сотрудников гостиницы) Сколько кв м в моем случае необходимо для кухни? и как рассчитать количество мест в основном зале и в банкетном? Есть ли какие либо требования на этот счет? Спасибо большое за ответ! Ольга,дипломница )
Read MoreДень: 07.05.2012
Предварительная сервировка стола в ресторане отеля (видео)
Видео от Шеф-поваров…
1. Рецепты от шеф-повара Vogue Cafe Юрия Рожкова (Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков готовит для вас праздничный обед: — Салат с белыми грибами — Карпаччо с трюфелем — Корейка ягненка, запеченная с овощами) 2. Рецепты от Роберто. Кесадилья де Пойо 3. Испанский шеф-повар Энрике Санчес готовит невероятное блюдо из жареного лосося на кулинарном мастер-классе 4. Дорадо под овощным соусом (шеф-повар ресторана «Вермишель» готовит филе дорадо под овощным соусом) 5. Утка с айвой (Шеф-повар московского ресторана Ходжа Насреддин в Хиве готовит свое фирменное блюдо «Утка с айвой».)
Read MoreКак повысить продажи в ресторане (видео с выставки ПИР 2010)
Выступление директора Института гостеприимства Елены Бердяга на Практикуме КАК ВЫВЕСТИ РЕСТОРАН ИЗ Жесткого кризиса, который проходил на выставке ПИР-2010 (26-29 сентября 2010) на стенде обучающей компании Институт гостеприимства специализирующейся на бизнес-обучении персонала индустрии гостеприимства. Часть 1 Часть 2 Часть 3 Часть 4 Часть 5
Read MoreВидео презентации программ франчайзинга
1. Презентация программы франчайзинга «УДОНъяСАН» (Презентация сети ресторанов японской кухни УДОНъяСАН. Данные о рынке японской кухни в России. Надежда Маэда, генеральный директор сети, рассказывает о ее основании, концепции и культуре. Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо» www.obshepit-oexpo.ru) 2. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ФРАНЧАЙЗИНГА «TRAVELER’S COFFEE» (Кристофер Майкл Тара-Браун, владелец сети кофеен Traveler’s Coffee в интервью для ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо рассказывает о программе франчайзинга его сети кофеен для франчайзи в России. Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо» www.obshepit-oexpo.ru) 3. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ФРАНЧАЙЗИНГА «SUBWAY» (Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ…
Read More