Добрый день!

Добрый день!

Подскажите пожалуйста! Выполняю дипломную работу по разработке инвестиционного проекта  кафе-бара в гостиничном комплексе! У меня помещение 120 кв м- хватит ли мне на полноценную кухню,банкетный зал и непосредственно основной зал кафе? Обязательно ли мне 2 туалета-для гостей и для персонала?(этажом ниже есть служебный туалет для сотрудников гостиницы) Сколько кв м в моем случае необходимо для кухни? и как рассчитать количество мест в основном зале и в банкетном? Есть ли какие либо требования на этот счет? Спасибо большое за ответ! Ольга,дипломница )

Read More

Видео от Шеф-поваров…

Видео от Шеф-поваров…

1. Рецепты от шеф-повара Vogue Cafe Юрия Рожкова (Шеф-повар Vogue Cafe Юрий Рожков готовит для вас праздничный обед: — Салат с белыми грибами — Карпаччо с трюфелем — Корейка ягненка, запеченная с овощами) 2.  Рецепты от Роберто. Кесадилья де Пойо 3. Испанский шеф-повар Энрике Санчес готовит невероятное блюдо из жареного лосося на кулинарном мастер-классе 4. Дорадо под овощным соусом  (шеф-повар ресторана «Вермишель» готовит филе дорадо под овощным соусом) 5. Утка с айвой (Шеф-повар московского ресторана Ходжа Насреддин в Хиве готовит свое фирменное блюдо «Утка с айвой».)

Read More

Как повысить продажи в ресторане (видео с выставки ПИР 2010)

Как повысить продажи в ресторане (видео с выставки ПИР 2010)

Выступление директора Института гостеприимства Елены Бердяга на Практикуме КАК ВЫВЕСТИ РЕСТОРАН ИЗ Жесткого кризиса, который проходил на выставке ПИР-2010 (26-29 сентября 2010) на стенде обучающей компании Институт гостеприимства специализирующейся на бизнес-обучении персонала индустрии гостеприимства. Часть 1 Часть 2 Часть 3 Часть 4 Часть 5

Read More

Видео презентации программ франчайзинга

Видео презентации программ франчайзинга

1. Презентация программы франчайзинга «УДОНъяСАН»  (Презентация сети ресторанов японской кухни УДОНъяСАН. Данные о рынке японской кухни в России. Надежда Маэда, генеральный директор сети, рассказывает о ее основании, концепции и культуре. Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо» www.obshepit-oexpo.ru) 2. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ФРАНЧАЙЗИНГА «TRAVELER’S COFFEE» (Кристофер Майкл Тара-Браун, владелец сети кофеен Traveler’s Coffee в интервью для ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо рассказывает о программе франчайзинга его сети кофеен для франчайзи в России. Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо» www.obshepit-oexpo.ru) 3. ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРОГРАММЫ ФРАНЧАЙЗИНГА «SUBWAY»  (Видео с интернет-выставки общественного питания «ОБЩЕПИТ…

Read More